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La regina della tavola, si prepara con carni scelte magre e selezionate di puro suino, tagliate a grana grossa nel rispetto della tradizione, mescolate a sale, peperone dolce macinato e semi di finocchietto selvatico di montagna, in quantità sapientemente dosate. Il profumo è caratterizzato da un sentore di spezie. Al palato risulta morbida e ben equilibrata.
Il processo di lavorazione della salsiccia si effettua in cinque fasi:
- inizialmente vengono tritate e unite sia le parti magre che quelle grasse, utilizzando una macinatura piuttosto grossa;
- segue poi l’impastatura, durante la quale sono aggiunti il sale e le spezie;
- l’impasto ottenuto viene poi insaccato in un budello naturale di suino, legato e messo ad asciugare in appositi locali per circa quattro giorni;
- segue infine il periodo di stagionatura che dura circa un mese.
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| Informazioni Acquisto |
| Prezzo Euro 28,00 |
Prodotto in vendita in confezioni sottovuoto.
Prezzo al Kg. (Iva compresa) |
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| Ingredienti |
Carne suina (Origine Italia), sale, peperone secco macinato, semi di finocchio selvatico.
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